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冬菇的價值與識別

2012/2/7 14:43

價值

香菇因營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)嫩滑、風(fēng)味獨(dú)特,早被人們冠以“山珍”美譽(yù),是烹制高檔菜肴的上乘材料。長期食用香菇,還可以預(yù)防肝硬化,抑制膽固醇,促進(jìn)人體新陳代謝。

識別

識別優(yōu)質(zhì)的冬菇和花菇,可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓,蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃,菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺,花菇菇蓋少裂紋。香菇基本上是干制品,優(yōu)質(zhì)的香菇菇體干硬不發(fā)軟。

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