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海蜇頭的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)介紹

2012/2/7 14:43

海蜇頭的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹

使用提示:每餐約40克。

海蜇頭知識(shí)介紹:

海蟄又名水母、白皮子,猶如一頂降落傘,也像一個(gè)白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,海蟄頭稍硬,營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國(guó)是最早食用海蟄的國(guó)家,晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳肴。

海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差,一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的,為的是去除海蜇澡的水分和毒素。

海蜇頭營(yíng)養(yǎng)分析:

1、海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品;

2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì),能擴(kuò)張血管,降低血壓;

3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效;

4、海蟄能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰,對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

海蜇頭補(bǔ)充信息:

正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉桿完整而堅(jiān)實(shí),無異味。檢查海蟄頭是否變質(zhì)的方法是,用兩個(gè)手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質(zhì)發(fā)酥,色澤發(fā)紫黑色,說明壞了,不能食用。

海蜇頭適合人群:

一般人群都能食用

1、適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結(jié)者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;

2、脾胃虛寒者慎食。

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