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雞爪的綜合營養(yǎng)價值

2012/2/7 14:41

雞爪的綜合營養(yǎng)價值

原料別名:雞掌、鳳爪、鳳足

≮原料介紹≯

雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋,膠質(zhì)大。常用于煮湯,也宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜。

≮營養(yǎng)分析≯

雞爪 - 雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。

≮食療作用≯

味甘,性平,無毒。

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