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茼蒿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析

2012/2/7 14:36

蒿又叫蓬蒿、蒿子桿,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù),一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。

≮功效≯

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,并且氣味芳香,可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒,降壓補(bǔ)腦,防止記憶力減退。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,清除水腫。

≮適用人群≯

適合一般人食用。

≮適用量≯

每餐50~100克。

≮特別提示≯

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),這樣會(huì)減弱茼蒿的健胃作用,所以烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。茼蒿辛香滑利,腹瀉者不宜多食。

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