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油豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2012/2/7 14:42

簡(jiǎn) 介:

油豆腐的主要原料是黃豆,經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊約八立方厘米左右,色澤金黃,外皮光滑,內(nèi)如絲網(wǎng),細(xì)軟綿實(shí),富有彈性,一捏成團(tuán),放開還原,存放一月,不霉不變,既可作蒸、炒、燉之主菜,又可做多種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料,湯味清香,久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌,其味更鮮。

別 名:油炸豆腐

英文名:Oily bean curd

詳細(xì)介紹:

所屬分類:其它

適宜人群:一般人皆可食用

不適宜人群:經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

選 購(gòu) 宜:優(yōu)質(zhì)油豆腐色澤橙黃鮮亮。

選 購(gòu) 忌:色澤暗黃,分量重,內(nèi)囊多而結(jié)團(tuán),用手輕捏油豆腐,不能復(fù)原的多為摻雜貨。

烹 調(diào) 宜:適合各種烹調(diào)方式。

烹 調(diào) 忌:不宜燒烤。

食 用 宜:適量食用。

食 用 忌: 脂肪含量高,不宜多食。

儲(chǔ) 存: 低溫或常溫存儲(chǔ)。

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