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洋蔥發(fā)芽了!還能吃嗎?

2017/5/25 17:58

有的食物發(fā)芽后就不能吃了,比如土豆發(fā)芽會產(chǎn)生有毒物質(zhì),而洋蔥發(fā)芽后不會產(chǎn)生有毒物質(zhì),所以是可以吃的,但專家表示,洋蔥發(fā)芽后營養(yǎng)價值會大大降低,遠(yuǎn)不如以前那么好了。

一、洋蔥發(fā)芽了

營養(yǎng)專家指出,采收的洋蔥經(jīng)干燥處理后,能貯存較長時間不會發(fā)芽或霉?fàn)€。但未經(jīng)干燥處理或存放不當(dāng),也會發(fā)芽或腐爛,通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發(fā)芽。發(fā)了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產(chǎn)生有害人體的物質(zhì),故仍可以吃。

但是,洋蔥發(fā)芽后鱗塊部分的營養(yǎng)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到頂部供芽生長,致使?fàn)I養(yǎng)成分下降。另外,洋蔥發(fā)芽后會影響其商品價值,其味也較辣。所以,應(yīng)將洋蔥置于陽光下曬一段時間,然后放在通風(fēng)干燥處,盡量避免其發(fā)芽。

二、洋蔥發(fā)芽能吃嗎?

1、可以吃

土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種毒素,對人體不好,吃了會產(chǎn)生一些中毒反應(yīng),但是洋蔥發(fā)芽是不會產(chǎn)生這種物質(zhì)的,所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的,對身體是沒什么害處的,只是洋蔥發(fā)芽了,本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長,所以洋蔥這個時候的營養(yǎng)會降低,口感也不會太好。

2、存儲建議

洋蔥在溫暖潮濕的地方,發(fā)芽率會很高,所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間,最好是放在比較陰涼干燥的地方,特別是要干燥,不然也容易產(chǎn)霉??梢韵仍谔栂聲褚欢螘r間,然后放在通風(fēng)陰涼處。

3、飲食搭配

洋蔥可以和很多菜一起炒,味道口感都不錯,而且營養(yǎng)豐富,還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了,還可以做洋蔥炒土豆,做法都很簡單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒,這樣肉吃起來也不會太膩,做一些西餐的時候,例如肉醬意大利面,煎牛排,可以加一些洋蔥搭配一下。

三、洋蔥發(fā)芽了仍舊可以食用

關(guān)于洋蔥發(fā)芽了到底可以不可以食用這個問題,專家給出的研究結(jié)果是,洋蔥是雖然是發(fā)芽了,但是檢測出來并沒有什么容易對人體造成危害的物質(zhì)產(chǎn)生。只是在外表和口感兩方面都變差了,如果要食用,也是可以的,只不過發(fā)芽的洋蔥味道會變得比較辛辣,水分也隨之減少。但是仍舊可以作為食物進(jìn)行食用的。

四、洋蔥發(fā)芽了如何避免

一般來說在挑選洋蔥的時候,應(yīng)選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤,不爛,無機械傷和泥土,鮮蔥頭不帶葉;經(jīng)貯藏后,不松軟的洋蔥進(jìn)行食用,在貯藏時要注意通風(fēng)透氣,保持干燥,因為濕度一旦過大就會形成腐爛,所以在儲存的時候應(yīng)該先將它放在桌子上晾一段時間,再進(jìn)行儲存。

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