2017/5/12 14:24
腐竹是大家生活中熟知的豆制品,很多的朋友都喜歡吃,但是你知道腐竹不能和什么一起吃?腐竹的作用和使用禁忌有哪些?讓小編來告訴大家吧!
腐竹不能和什么一起吃
1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配,會造成腹瀉,有損聽力。
2、蔥 腐竹和蔥搭配不利于鈣的吸收。
3、菠菜、竹筍等 腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收,如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高。但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。
腐竹的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高。眾所周知,蛋白質(zhì)是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質(zhì),我們的身體也會虛弱很多。
2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皂苷。能抗炎、抗?jié)儭?/p>
5、鈣質(zhì)。能給人體補充鈣質(zhì),促進骨骼發(fā)育,防治骨質(zhì)疏松。
腐竹的功效與作用
1、預防心血管疾病 腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
2、促進生長發(fā)育 防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、預防老年癡呆 腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹的食用方法
1、腐竹適宜于燒、拌成做配料。 2、腐竹須用涼水泡發(fā),這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,則腐竹易碎。 腐竹適于久放,但應放在干燥通風之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風吹數(shù)次即可。含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低,然后裝入食品袋,扎緊袋口,置于陰涼、通風、干燥處。如生蟲,可以經(jīng)常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。
食用腐竹的注意事項
1在選購腐竹的時候,一定要選用優(yōu)質(zhì)的,劣質(zhì)的會有一些不明添加劑。
2制作腐竹之前一定要用涼水泡軟,忌熱水泡。
3腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用,可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。
4腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。 5正在減肥的人群不宜食用或盡量少吃。
不適宜吃腐竹的人群
1、腎炎、腎功能不全者 腐竹的營養(yǎng)價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。
2、糖尿病人 糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。
3、減肥者 由于制作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高,每100克的熱量為457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
4、對豆類食品過敏者 如果是對豆類食品過敏的話,食用腐竹就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用腐竹。