2017/5/3 16:38

粥，看起來是最簡單不過的一道餐食，用大米加水煮一煮便是，不過，想要將粥煮得綿、軟、滑，還需要一定的技巧。下面的6種方法能讓你把粥煮開花。

1、煮粥前先將米冷凍一晚。把米洗凈打濕，放在冰箱冷凍層凍一夜，再拿出來熬粥，十幾分鐘后就很稠了。平時可多凍一些米放在冰箱里，想喝粥時拿出需要的分量煮即可。

2、巧用剩米飯。用隔夜米飯熬粥，又快又好！方法是將隔夜米飯用冷水淘洗一遍，然后加入足量水，滴幾滴油（目的是幫助乳化），再用中大火熬煮十來分鐘就粘稠了。

3、砂鍋里放一個瓷勺。熬粥一定要用砂鍋。淘完米，開火煲粥之前，在砂鍋里放一個瓷勺。這樣在熬粥過程中，瓷勺會在鍋底震動，讓粥米更加綿綢，還能防止糊鍋。

4、加燕麥，香滑無比。煮粥時加上一兩勺燕麥片，粥會變得超級綿綢，而且煮好后，幾乎看不見燕麥片，全化在粥里了。雜糧粥同樣適用。

5、加糯米、少許食用油。將東北大米、糯米、粘米（2:1:1）洗好，用油和少許鹽拌勻，靜置到水開后放入鍋中，慢慢煲粥即可。還可以加山藥、紅薯、小米、玉米糝等淀粉含量高的食材，增加糊化作用，粥更容易綿綢。

6、煮粥時不停攪拌。大米浸泡40分鐘以上，水開后將米下鍋，水再次燒開后轉(zhuǎn)中火煮至米湯白稀，火調(diào)小保持粥沸騰翻滾，用勺子不停攪拌至粥濃稠。這種方法煮出的粥口感細膩無渣。