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燉魚放豆腐 營養(yǎng)可互補(bǔ)

2017/5/3 17:10

豆腐中蛋氨酸含量較少,而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量十分豐富;魚類苯丙氨酸含量較少,而豆腐中含量則比較高。兩者合吃,可取長補(bǔ)短、相輔相成,提高營養(yǎng)價值。

另外,豆腐含鈣量比較高,而魚中含維生素D,兩者合吃,借助魚體內(nèi)維生素D的作用,能促進(jìn)人體對鈣的吸收。因此,豆腐燉魚特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐燉魚除了其營養(yǎng)的互補(bǔ)作用外,還別有風(fēng)味。如廣東地區(qū)最常見的一道菜豆腐燉魚頭,就是先把魚頭煎好,再加水放入豆腐一起燉,熟時香氣四溢,顏色鮮白,吃起來不油不膩,四季皆宜。

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