2017/5/3 17:27

芝麻我們?cè)偈煜げ贿^(guò)了，做菜的時(shí)候，我們用來(lái)做配料，只要一點(diǎn)點(diǎn)，就能倍提香氣。而之所以強(qiáng)調(diào)是芝麻醬，是因?yàn)橹ヂ獒u的研磨更充分，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和暴露的更充分，更有利于我們的消化和吸收。下面一起來(lái)看看芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)和功效吧。

如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)研磨的過(guò)程，很多芝麻都是以完整的方式進(jìn)入我們的消化道，并不能被有效的消化和吸收的。

黑芝麻鹽

1軟化血管，幫助降壓

湖南省中醫(yī)藥大學(xué)教授彭堅(jiān)說(shuō)：黑芝麻補(bǔ)腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫(yī)有名的益壽藥。

芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)系，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。

2抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng)

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有眼睛表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。

3補(bǔ)鈣高手：每天兩勺健骨骼

在我國(guó)膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來(lái)源是豆類(lèi)和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類(lèi)和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

我國(guó)婦女、老人和兒童的缺鈣現(xiàn)象比較突出，吃點(diǎn)芝麻醬，具有一定的補(bǔ)鈣功效。尤其是孩子和絕經(jīng)前后的女性，經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

4養(yǎng)血佳品：預(yù)防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪上芝麻醬，不僅可以調(diào)整偏食、厭食，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血。

5健腦補(bǔ)腦，防白發(fā)

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)腦部神經(jīng)活動(dòng)尤其重要的物質(zhì)，同時(shí)可營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)毛囊，防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

6潤(rùn)腸通便

芝麻含有大量油脂，有很好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于被便秘困擾的孕期婦女、絕經(jīng)前后的婦女，還有腸胃不好的小孩子都很適合，既可以潤(rùn)腸通便，還可以補(bǔ)血、補(bǔ)鈣、補(bǔ)葉酸，作為一個(gè)綜合補(bǔ)充的長(zhǎng)期食療的食材，是特別好的選擇。