2017/5/2 16:10

煮雞蛋是日常雞蛋最常見的食用方法，既能保存雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，吃起來也非常方便。但是，我們都知道，蒸魚、蒸菜時(shí)都是熱水下鍋，那么，煮雞蛋是熱水下鍋還是冷水下鍋好呢？ 

地菜花煮雞蛋

煮雞蛋用熱水or冷水？

其實(shí)，煮雞蛋沒那么多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。

煮雞蛋的正確做法：將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開。開后改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對(duì)鐵的吸收。