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萵筍怎么去皮,原來有這么多禁忌

2017/5/2 15:37

萵筍是一種營養(yǎng)價值極高的食物,食用的人越來越多。萵筍表面的皮比較粗糙,在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿著萵筍的紋路,一層一層的向上撕就比較方便了。

一、萵筍老少皆宜的去皮方法:

1.把萵筍洗凈、晾干或擦干(為減少滑的因素)。 之后,舉刀、將萵筍剁成寸把長的段兒。
為啥我不說“切成段兒”呢,因為大且圓的萵筍,沒手勁兒的老人或孩子,易切 著手。

2.將每個小段兒的橫斷面兒、放在案板上,用手將萵筍段兒按住,沒手勁兒的小孩,可用叉子等工具按住它,再用刀、轉(zhuǎn)著圈兒地將皮、一塊一塊地切下來,即可。

切段兒,還有一個優(yōu)點,就是能一目了然地看到皮的厚度,這樣就知道皮該往下去多厚了,也就免去了像 削皮時那樣 —— 一刀一刀地試探著往下削了。

二、萵筍用小刀去皮法

萵筍可以用小刀去掉外皮,不過在去皮以前,需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉,然后再用小刀沿著萵筍的紋路,一層一層的向上撕,能在不去掉萵筍肉質(zhì)的情況下,很快把萵筍的外皮去除干凈,去掉外皮以后洗凈,然后再按自己喜歡的方法食用就可以了。

三、萵筍用去皮刀削皮

去皮刀是現(xiàn)在家庭中最常見的一種餐飲工具,它既可以去除菜品的皮,也能去蘋果皮,操作十分簡單,大家也可以用它來去除萵筍的外皮,在使用以前要先把萵筍的外層的老皮削掉一部分,然后再用去皮刀從一頭開始去除,兩三分鐘就能把一個萵筍的外皮全部去掉。

四、吃萵筍的注意事項

1.萵筍性涼,脾胃虛寒、腹瀉便溏者不宜食用。

2.婦女產(chǎn)后不宜生食或多食萵筍。

3.萵筍不能與乳酪同食。乳酪是油脂性食物,萵筍性涼,二者同食,易致消化不良,或腹痛、腹瀉。

4.萵筍不宜與蜂蜜同食,因為蜂蜜富含蠟質(zhì),具有潤腸通便作用,萵筍性涼,二者同食,不利腸胃,易致腹瀉。

5.萵筍含有草酸和嘌呤堿,痛風及泌尿系結(jié)石患者食之易加重病情,故不宜食用。

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