2017/4/28 17:25

粗糧因富含膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,有助于預(yù)防和對(duì)抗某些疾病,日益受到百姓青睞。但并不是任何人都可以隨意吃粗糧。由于粗糧不易消化,對(duì)于消化功能不好的人,吃粗糧要講究方法,并控制攝入量。

粗糧別吃過(guò)多。對(duì)多數(shù)人而言,每天攝入的粗糧,占到主食的1/2—2/3即可。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食指南》,能量攝入越高,膳食纖維的需求量也就越高,以促進(jìn)腸道代謝產(chǎn)物排出體外。像上班族、老年人等中低能量攝入人群,每天應(yīng)該吃25克左右的膳食纖維。活動(dòng)量大、脂肪攝入多的人,35克左右就可以。

老人、孩子講究粗糧細(xì)作。老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的嬰幼兒和兒童,以及胃腸功能較弱者,由于消化吸收功能弱,吃太多粗糧增加胃腸負(fù)擔(dān),還會(huì)妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。尤其對(duì)于消化功能不完善的嬰幼兒,常吃粗糧不利于生長(zhǎng)發(fā)育。如果將粗糧研磨成粉或粉碎成小粒吃,有助于消化和吸收。

缺鈣、鐵的人不要吃。由于粗糧里含有豐富的植酸鹽和磷酸鹽,與鈣等礦物質(zhì)結(jié)合會(huì)形成難溶物,妨礙機(jī)體吸收。患有肝硬化、消化性潰瘍的病人則應(yīng)忌食粗糧,蔬菜也要加工的碎、軟、爛后才能食用,不然會(huì)引起出血。

粗糧品種要豐富。有的人認(rèn)為粗糧好,就一連幾天都吃同一種粗糧。其實(shí),這是不健康的,每種粗糧含有的營(yíng)養(yǎng)成分不同,需要多種糧食交替著吃才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡,例如將粗細(xì)糧搭配煮粥,或磨豆?jié){時(shí)多加幾種豆子,如紅豆、綠豆、黑豆。特別是對(duì)女性而言,應(yīng)該養(yǎng)成每周至少吃3次大豆或豆制品的習(xí)慣。這樣既能補(bǔ)充大豆異黃酮(也稱植物雌激素),又可以增加鈣的攝入,有效預(yù)防各種更年期問(wèn)題。

早上不宜吃窩頭等粗糙食物。由于胃腸尚未完全蘇醒,早上吃粗糧會(huì)影響消化吸收,但可以喝水分高、潤(rùn)滑作用強(qiáng)的粗糧飲品。中午時(shí),人的消化功能最旺盛,可以多吃點(diǎn)粗糧,如豆子、紅薯、玉米等。