2017/4/24 10:47

地瓜葉，就是紅薯的葉子，雖然在我國食物成分表中被歸為野菜，但是自己家的地里是可以種植的。從養(yǎng)分上來說，地瓜葉與其它綠葉蔬菜相同，富含一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維，少數(shù)脂肪，多種維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)分成分，此外，還有黃酮類化合物、綠原酸等植物化合物類生物活性物質(zhì)。

蒜蓉炒地瓜葉

依據(jù)我國食物成分表的檢測數(shù)據(jù)，每100克地瓜葉中含蛋白質(zhì)4.8克，β-胡蘿卜素5968微克，維生素C56毫克，鈣174毫克，鉀495毫克，鐵3.4毫克。紅薯葉子的蛋白質(zhì)、維生素含量和礦物質(zhì)(如鈣、鐵、鉀)的含量，與其他的綠葉蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)對比，處于較高的水平。

地瓜葉中的β-胡蘿卜素的含量乃至比胡蘿卜還高。β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A在增強(qiáng)視覺功用(如增強(qiáng)人從明處到暗處的適應(yīng)能力)、保持肌膚黏膜完整性、促進(jìn)免疫功用、推進(jìn)生長發(fā)育和強(qiáng)化生殖功用等方面有主要的效果。

至于地瓜葉中的一些生物活性成分，如黃酮類化合物，在抑制腫瘤細(xì)胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎癥等方面有較好的效果，能夠下降某些緩慢疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。又如綠原酸，具有抗氧化、鏟除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

雖然地瓜葉中富含不少活性成分，但成效的發(fā)揮也是需要達(dá)到一定量的。也就是說，假如不是經(jīng)常吃，就不要盼望它能有啥食療效果。所以，把它當(dāng)成一種一般蔬菜來吃就好了，在平時(shí)飲食中更主要的是堅(jiān)持食物多樣，確保養(yǎng)分均衡。

地瓜葉的功效

1排毒

地瓜葉的葉綠素含量是比較高的，能夠“凈化血液”，幫助排毒。

2提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預(yù)防感冒”。

3預(yù)防貧血

每天攝取300g的地瓜葉，就可補(bǔ)充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。

4預(yù)防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預(yù)防高血壓。

5改善便秘

豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘及痔瘡。

6抗癌

含有豐富的多酚，能預(yù)防細(xì)胞癌變。

7改善更年期癥狀

富含植固醇，可以達(dá)到與荷爾蒙類似的調(diào)節(jié)身體機(jī)能的功效。

8促進(jìn)乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質(zhì)，能促進(jìn)乳汁分泌。

9強(qiáng)化視力

有豐富維生素A，可強(qiáng)化視力。