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為什么人一定要補(bǔ)充足夠的鹽分?

2017/4/14 14:57

如何吃鹽

加鋅鹽

鋅有“生命之花”的美譽(yù),在人體中承擔(dān)重要的生理功能。它是酶蛋白的組成成分,能促進(jìn)機(jī)體的免疫功能和生長發(fā)育,對皮膚和視力有保護(hù)作用,還能維持正常的味覺和食欲。雖然動物內(nèi)臟、肉類、蛋類、豆類等食物含鋅豐富,可是,處于身體迅速生長期的兒童和妊娠期的婦女,進(jìn)食量較少的老年人和素食者等人群體內(nèi)都有可能缺乏鋅。加鋅鹽中添加了微量的硫酸鋅或葡萄糖酸鋅,可以滿足上述人群的需求。

它是酶蛋白的組成成分加硒鹽

硒被醫(yī)學(xué)家稱為人體微量元素中的 “抗癌之王”,它能清除體內(nèi)自由基,排除體內(nèi)毒素,有效地抑制過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,進(jìn)而增強(qiáng)人體的免疫力;硒也是維持心血管功能的重要元素,能保護(hù)心血管和心肌的健康。此外,硒還可與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合,形成金屬蛋白復(fù)合物而解毒、排毒。加硒鹽中添加了一定量的硒化物,適合于中老年人、心血管疾病患者等人群選用。

核黃素鹽

核黃素又名維生素 B2,在體內(nèi)參與生物氧化和能量代謝過程。人體缺乏核黃素會影響生物氧化,引起物質(zhì)代謝的紊亂,表現(xiàn)為口角潰瘍、角膜炎、陰囊炎、視物不清、白內(nèi)障等多種癥狀與疾病。動物肝、腎、蛋黃和綠色蔬菜、豆類等食物含核黃素量較高。對于以植物性食物為主的人群,不妨食用點(diǎn)核黃素鹽??梢娙绾纬喳}不是個小問題。

加鐵鹽

鐵參與了體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程,維持著正常的造血功能,并與免疫功能有關(guān)。對于嬰幼兒、女性和中老年等特殊人群而言,因其體內(nèi)容易缺鐵,故而長期食用加鐵鹽,既能調(diào)味,又能滿足他們的身體對鐵的需求。

低鈉鹽

傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá)95%以上,而低鈉鹽用氯化鉀代替部分氯化鈉,含鈉僅為65%~70%,可有效減少患上高血壓、心臟病等心血管疾病的危險。低鈉鹽中鎂、鉀的含量有所增加,由于鉀也是人體必需的微量元素之一,適量鉀元素有助于降血壓,而且氯化鉀從口感上也與氯化鈉接近。低鈉鹽主要供患有腎臟疾病、高血壓、心臟病等需要限制鈉鹽的特殊人群食用。不過,需要注意,腎功能不全的人,如果攝入過多的鉀,將會無法排出體外,堆積在體內(nèi)形成高血鉀等并發(fā)癥,產(chǎn)生不良后果。因此,即使是低鈉鹽,腎功能不全者也應(yīng)該少吃。

傳統(tǒng)食鹽中氯化鈉純度高達(dá)95%以上加鈣鹽

如何吃鹽,特別是鈣鹽呢?鈣是構(gòu)成身體骨骼及牙齒的主要成分,同時,鈣對維持神經(jīng)和肌肉的活動、血液凝固、體液酸堿平衡都有重要作用。兒童缺鈣會引起佝僂病,中老年人缺鈣則易出現(xiàn)腰腿酸痛,導(dǎo)致骨質(zhì)疏松(增生)等病癥。加鈣鹽適用于各種需要補(bǔ)鈣的人群。長期使用,可以維持人體骨骼血鈣及細(xì)胞鈣的平衡,預(yù)防各種缺鈣所致疾病的發(fā)生。在食用加鈣鹽的同時,應(yīng)多吃些含磷豐富的食物,如瘦肉、蛋類、堅(jiān)果、花生米、紫菜、海帶、魚類、動物肝、黑木耳等,可促進(jìn)鈣的吸收和充分利用。

碘鹽

碘對人體健康意義重大。它可在人體內(nèi)合成甲狀腺激素,從而有助于蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,促進(jìn)糖和脂肪代謝,對水鹽代謝和能量轉(zhuǎn)換等人體的基本生命活動起到重要作用。如果長期攝入碘不足,就容易患上甲狀腺腫大,即大脖子病。孕婦如果缺碘,還可妨礙胎兒的發(fā)育,嬰兒缺碘則會發(fā)生呆小癥。目前,世界公認(rèn)防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)有效的強(qiáng)化食品就是碘鹽。但是,碘鹽容易氧化分解而使碘失效,因此,碘鹽應(yīng)存放在有色密封的容器內(nèi),置于陰涼干燥處,一次不要購買太多。由于碘鹽遇高溫會分解揮發(fā),炒菜時要等菜熟再放鹽,盡量避免用碘鹽起鍋、久燉、久煮,以減少碘的損失。

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