2017/4/13 17:24

青菜含有豐富的維生素，對人體健康很有益處。青菜除個別種類可生吃外，絕大部分都應(yīng)炒熟后吃。但有的人炒出的青菜發(fā)黃，不熟爛，還有點苦，很難吃。要避免這種現(xiàn)象，不妨試試下面的訣竅。

1、青菜洗凈后不能在水中浸泡過久，切碎后應(yīng)立即烹炒。

2、烹炒時應(yīng)放少許料酒（黃酒），可保持菜葉不黃；其次可加入少量白糖，大約2克左右，可抵消菜中苦味；再次要添足湯水不能干燒。

3、爐火要旺，并要蓋鍋燜燒，不能頻繁開鍋，中途最多打開鍋蓋一次，鏟翻幾下。全程烹燒時間大約在3-8分鐘內(nèi)完成。

掌握以上3點，燒出的青菜色澤碧綠、質(zhì)地軟爛，味道甜鮮。