2017/4/10 11:26

防止豆腐變碎

澆汁豆腐

1、豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2、豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

3、裝在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐盒背面劃條縫，讓空氣進去。

4、下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。

炒甜椒訣竅

甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。

炒豆芽訣竅

炒豆芽時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，并且還能保持其爽脆鮮嫩。

雞蛋訣竅

1、煮雞蛋時，用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。

2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。

3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。

4、煎蛋時，等蛋黃快要煎熟的時候加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。