2017/4/6 17:46

有很多權(quán)威的科學實驗證明，亞麻籽油是具有多種保健功能的天然植物油，比如被稱為健腦益智的“聰明油”，可以清理血管、消脂減肥的“刮脂油”，它還具有調(diào)理“三高”、預(yù)防糖尿病、緩解過敏性皮炎和濕疹、防癌抗癌等功效。

亞麻籽油比較“嬌氣”，因為它所含的a-亞麻酸不耐高溫，在常溫下就容易被氧化，所以它的煙點很低，高溫烹調(diào)會產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，同時也會失去其保健功效。因此，亞麻籽油適宜涼拌、煲湯等，或者和酸奶一起吃。

亞麻籽油分低溫初榨和熱榨兩種。低溫初榨油沒有經(jīng)過高溫處理和過度加工，蘊含了對人體有益的很多營養(yǎng)成分，包括a-亞麻酸和維E等，顏色一般為淡黃色，有一種淡淡的清香味道。熱榨亞麻油經(jīng)過了高溫加熱處理，顏色一般為棕褐色，具有濃郁的烤香味道，加熱過程中會損失很多營養(yǎng)成分。因此，建議選購亞麻籽油時，將低溫初榨亞麻籽油作為首選。相對而言，低溫壓榨亞麻籽油更具營養(yǎng)和保健功效，食用起來更為安全健康。

由于亞麻籽油不耐高溫，容易被氧化，因此建議將亞麻籽油放在冰箱低溫冷藏比較好，食用后把蓋擰緊，開蓋后的亞麻籽油，盡量短時間用完，時間不宜過長。