2017/4/6 14:07

“吃不了下頓吃”是很多家庭飯桌上常說到的一句話。然而，并不是所有菜都適合下頓吃。

1、綠葉菜 

綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會(huì)慢慢被細(xì)菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱也幾乎消失殆盡。

2、涼菜 

涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜都會(huì)帶入細(xì)菌，長時(shí)間的存儲(chǔ)更給細(xì)菌的生長繁殖提供了足夠時(shí)間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時(shí)細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲(chǔ)存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時(shí)間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。

3、豆制品 

豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一個(gè)很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。

4、海鮮 

海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因?yàn)槌院ｕr強(qiáng)調(diào)味道鮮美，放置時(shí)間太長會(huì)使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。