2017/4/6 16:30

做糯米卷我們需要先準備主料：面粉250克，糯米粉200克；輔料：酵母（干）2.5克，臘腸2根；調料：食鹽3克。 接著做糯米卷的步驟如下：

1、面粉加入鹽混合均勻，再加入酵母和適量的水，揉成光滑的面團，面團蓋上保鮮膜放在溫暖處理發(fā)酵；

2、慢慢翻炒臘腸，直到臘腸顏色完全變，面團發(fā)酵時，把切好的臘腸加入燒紅的鍋里；

3、加入已煮好的糯米飯，把糯米飯和臘腸完全攪拌混合，加入少量醬油拌均勻即可；

4、取出發(fā)酵好的面團，排氣，把面團搟開，再重復折疊，再捍開，重復6次；

5、取適量拌好的糯米飯加入保鮮袋中，用手壓緊，把壓好的糯米飯放在面片上；

6、從糯米飯端開始慢慢卷起（如果面團太干，可以輕刷一層水再卷）。把卷好的面團用刀子切大小一樣的面團，放在墊有油紙的蒸盤上，放在溫暖處30分鐘，大火燒開水后，放上糯米面團大米蒸15分鐘左右就ok啦。