2017/4/5 10:30

吃火鍋有“一燙三鮮之說”，如果不燙，味道會打折扣

事實(shí)上口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍，在吃火鍋的時候最好用2個碗把吃的先放到2個碗里，當(dāng)吃完這個碗里的，另一個碗也就稍微涼了些，可以正常食用了。

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，人們喜歡吃火鍋的原因之一

如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養(yǎng)成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細(xì)菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒莫吃半熟食寧可犧牲一些口感，也應(yīng)把肉類涮熟透再吃。當(dāng)然，如果食物在火鍋中煮得太久，也會導(dǎo)致營養(yǎng)成分破壞，特別是蔬菜，煮的時間過長會使其中的維生素流失較多，一般燙軟后即可進(jìn)食。

麻辣串串香火鍋

火鍋湯匯聚了食品精華，味道鮮美而營養(yǎng)豐富

事實(shí)恰恰相反，當(dāng)火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，其湯汁中的亞硝酸鹽含量便迅速升高，想要嘗一嘗火鍋湯的鮮味，在開鍋不久時就要喝了，切勿待火鍋煮久后才喝，且少喝為宜。高尿酸血癥和痛風(fēng)病史的患者最好少碰火鍋，或者以低嘌呤食物為主，如瓜果、蔬菜，同時禁止飲酒。

吃火鍋打持久戰(zhàn)，今天剩下的湯料明天接著吃

火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續(xù)分泌消化液，長時間如此，會導(dǎo)致消化功能紊亂，還可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂肪攝入過多而引發(fā)多種“富貴病”。吃火鍋的時間最好控制在2小時內(nèi)，剩下的湯料最好扔掉。