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紅薯營養(yǎng)豐富 吃法講究多

2017/4/1 15:56

紅薯有豐富的營養(yǎng),據(jù)測定,每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克,還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當,特別是黃心紅薯,每百克中的胡蘿卜素含量達52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能,1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦,而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質(zhì)對米面中的蛋白質(zhì)具有補充作用,能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養(yǎng)價值,使人延年益壽。

明代醫(yī)家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。

紅薯內(nèi)物質(zhì)有效防癌

眾所周知,紅薯的營養(yǎng)十分豐富。然而,更為可貴的是,在日本國家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中,紅薯也一舉奪魁。

癌細胞來自人體上皮細胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護人體上皮細胞的結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。紅薯被專家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

而紅薯中獨有的脫氫表雄酮——一種腎上腺分泌的和雄激素相似的類固醇激素,既能防癌又能益壽。

注意!冬季吃紅薯講究多

吃紅薯不能帶皮吃

時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。

專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因為紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。

最受歡迎的家常菜

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