2017/4/1 14:51

3納豆

納豆聞起來(lái)有股餿味，味道不太好，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是極高。它是以大豆為原料加入純菌種發(fā)酵而成的一種微生態(tài)、健康食品。在發(fā)酵過程中，還形成了多種生理活性物質(zhì)，如納豆激酶、納豆異黃酮、皂青素、維生素K2等。

納豆在發(fā)酵中，會(huì)產(chǎn)生一種特殊的臭味和大量黏蛋白，拉出很長(zhǎng)的黏絲，其中含有的豐富的納豆激酶是納豆中重要的活性成分之一，具有溶血栓、降血壓的作用。不過，要提醒大家的是，納豆不宜加熱食用，否則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大降低。

4霉奶酪

霉奶酪也有股臭豆腐乳的味道，吃起來(lái)有點(diǎn)咸，還有股挺濃烈的酸臭的味道，可是搭配面包那就真的叫美味。

據(jù)說，藍(lán)紋奶酪是世界著名的十大奶酪之一，已經(jīng)有2000多年的歷史，上面的“綠毛”其實(shí)是一種綠霉菌發(fā)酵后的產(chǎn)物，這種霉菌是對(duì)身體有益的益生菌，發(fā)酵過程中，使奶酪形成了藍(lán)色的大理石樣的花紋，而且味道非常獨(dú)特、濃烈。

奶酪可以說是乳品中的“黃金”，每斤奶酪大約由10斤牛奶濃縮而成?！皾饪s的都是精華”，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)和維生素等，尤其是鈣的含量是牛奶的7~8倍，是乳制品中鈣含量最高，而且是最易吸收的。

大多數(shù)奶酪都有特殊的奶臭味和發(fā)酵的味道，有些人一時(shí)難以接受，但是也有些奶酪的香甜，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。