2017/3/28 12:03

三、酸奶能加熱喝嗎

酸奶不能加熱喝。酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失，連營養(yǎng)價值也會損失殆盡。

四、喝酸奶的注意事項

1.要鑒別品種。目前市場上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

2.要在飯后2小時左右飲用。適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。

3.飲后及時漱口。隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。故為了有效預防齲齒，飲用酸奶后要及時漱口。

4.不要與某些藥物同服。氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

5.酸奶不可隨意搭配。酸奶千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。

6.不要給嬰兒喂食。盡管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。

五、如何選購酸奶

首先，消費者要仔細看清產(chǎn)品包裝上的標簽標識是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、調味酸牛奶、或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

其次，酸奶和酸牛奶飲料不同，酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以還要看清產(chǎn)品標簽上標注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

另外，由于酸牛奶產(chǎn)品保質期較短，一般為兩星期左右，且需在2攝氏度至6攝氏度的環(huán)境中保存，否則容易變質，因此選購酸牛奶應少量多次。