2017/3/24 16:50

黑白木耳搭配有妙用

從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營養(yǎng)素成分含量不同，食用后對人體產(chǎn)生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

綜上所述，黑白木耳若能搭配食用，營養(yǎng)素會得到相互補充，涼拌雙耳就是非常簡單的一款。

菜名：涼拌雙耳

菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜氣血雙補食譜 益智補腦食譜

拌雙耳的特色：肉質(zhì)細膩，柔嫩鮮美，素淡清口。

拌雙耳的制作材料：

主料：銀耳(干)100克，木耳(干)100克

調(diào)料：鹽2克，味精1克，白砂糖5克，胡椒粉1克，香油5克

兩拌雙耳的做法，教您拌雙耳怎么做，如何做拌雙耳才好吃

1. 將水發(fā)銀耳和水發(fā)黑木耳洗凈雜質(zhì)，經(jīng)開水燙一下后，即刻投入冷開水中，冷后撈出，控干水分裝盤。

2. 另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調(diào)勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。

小帖士-木耳的飲食禁忌：

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化;

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血;

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。