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小吃制作 炸茄盒的做法

2017/2/17 10:15

小吃制作,炸茄盒外焦里嫩,入口不膩,咬上一口,淡淡的肉香和茄子的清香同時(shí)浮現(xiàn),讓人心動(dòng)不已。

 
酥炸茄盒

炸茄盒的做法

食材

主料

茄子適量、豬肉300g

輔料

雞蛋1個(gè)、姜適量、蒜子適量、蔥適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、老抽適量、胡椒粉適量、麻油適量、面粉適量

步驟

1.首先我們將豬肉剁成肉泥、姜切成姜米、蔥切蔥花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中間切一刀,但不要切斷,做成茄盒。

2.然后我們來(lái)制作肉餡:將豬肉泥放入盤(pán)中,加入姜米、蒜末、蔥花、少許鹽、少許白糖、適量料酒、少量醬油、少量老抽、少許胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓勻,接著再加入生粉,抓打至肉餡變得粘稠。

3.將茄夾中間抹上生粉,用肉餡填滿茄夾。

4.填滿肉餡后,再逐一將整個(gè)茄盒抹上生粉。

5.接著我們來(lái)調(diào)面糊:準(zhǔn)備一個(gè)碗,在碗中放入適量面粉、適量生粉、半勺鹽、一個(gè)雞蛋拌勻,再加少許清水,拌至粘稠狀,備用。

6.鍋中放入半鍋油,燒至8成熱后,將茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐個(gè)下油鍋中,炸至茄盒表面呈金黃色后撈出瀝油。這道菜就完成了。

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