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如何從食物中攝取維生素?

2017/1/18 17:32

日常食物中本含有豐富的維生素,為什么不少孩子會(huì)產(chǎn)生維生素缺乏呢:病根在于偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。只要堅(jiān)持平衡膳食的原則,注重食物品種多樣化,就可防患于未然。

維生素A

膳食物中的維生素A來源于兩部分:一部分是直接來源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇,例如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等;另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果,如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

維生素B1

維生素B1的食物來源主要是谷類、豆類、堅(jiān)果類、瘦豬肉及動(dòng)物內(nèi)臟等食物。

維生素B2

維生素B2的食物來源主要有動(dòng)物性食物,特別是動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、心,以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多,谷類、一般蔬菜和水果含核黃素較少。

維生素B6

維生素B6的食物來源很廣泛,動(dòng)植物中均含有,但一般含量不高。含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉);其次為動(dòng)物肝臟、豆類和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量最少的是檸檬類水果、奶類等。

維生素B12

膳食中的維生素B12來源于動(dòng)物食品,主要食物來源為肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類,乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。

維生素C

維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

維生素D

維生素D的主要來源:進(jìn)行戶外活動(dòng),只要人體接受足夠的日光,體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D;除強(qiáng)化食品外,通常天然食物中維生素D含量較低,動(dòng)物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源,如含脂肪高的海魚和魚卵、動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對(duì)較多,而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量維生素D或幾乎沒有維生素D的活性。

維生素E

維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中,某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E,肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。

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