2017/1/17 15:33

蛋殼顏色與營養(yǎng)無關(guān)

有人偏愛紅殼蛋，有人喜歡青殼蛋，認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值更高。其實(shí)，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系，而是取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。另外，蛋殼顏色也不能用于判斷是否為笨雞蛋。

蛋小并非全是笨雞蛋

蛋重受遺傳因素的影響較大，不同品種品系的雞產(chǎn)蛋的重量不同；生理階段也會(huì)影響蛋重，營養(yǎng)因素和飼料管理對蛋重也有一定影響。

“紅心蛋”可能是色素作祟

很多人在買雞蛋時(shí)，總喜歡買笨雞蛋，而且認(rèn)為蛋黃為金黃色或是紅棕色就是笨雞蛋。其實(shí)，這種判斷標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。

普通雞蛋蛋黃為淺黃色，為了使雞蛋“紅心”，則必須向飼料中添加色素。為此，我們多花錢買回來的“紅心”雞蛋很有可能是添加過色素的。