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食療巧搭配 茄子搭配要注意

2017/1/7 13:20

茄子含有多種維生素、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等。特別是富含維生素P(含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合處,故茄子以紫色品種為上品)。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,改善微細(xì)血管脆性,防止小血管出血。此外,茄子中的皂苷具有降低血液膽固醇的功效,與維生素P協(xié)同,可提高微血管的彈性,有利于心血管疾病的防治。但是,茄子與其他原料搭配制作菜肴是有很多講究的,搭配好可以發(fā)揮食療作用,搭配不好則對(duì)健康不利!

茄子的完美“伴侶”

茄子+苦瓜:茄子搭配苦瓜食用,是心血管患者理想的菜肴??喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,二者適合搭配食用。

 
苦瓜炒茄子

茄子+肉:茄子和肉一同烹調(diào)食用可補(bǔ)血、穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子含有豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂的作用,能有效預(yù)防心血管疾病,對(duì)防治紫癜也有幫助。

茄子的搭配禁忌:

茄子+螃蟹:危害腸胃

茄子搭配螃蟹一同食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。如果一起吃,腸胃會(huì)感覺不舒服,嚴(yán)重的可導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

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