2017/1/4 17:26

日本京都大學(xué)一個(gè)研究小組在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，日本料理中一種常用輔料青紫蘇含有抑制活性氧預(yù)防衰老的有效成分。

紫蘇屬于唇形科紫蘇屬，是一年生草本植物，在亞洲分布廣泛。紫蘇深受日本人歡迎，葉片兩面均為綠色的青紫蘇常出現(xiàn)在日本料理中，在制作生魚片和 天婦羅時(shí)作為輔料。紫蘇富含礦物質(zhì)和維生素，具有很好的抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可制作菜肴，也可用來腌制泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強(qiáng)烈的香氣。

研究小組分析了青紫蘇、桃子、蘋果等12種水果蔬菜的成分，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，青紫蘇中含有能夠抑制活性氧的名為“DDC”的一種多元酚。將這種成分添加到實(shí)驗(yàn)鼠細(xì)胞上后，抗氧化酶大幅增加。此外，研究小組還確認(rèn)化學(xué)合成的DDC也具有相同功效。

研究負(fù)責(zé)人久米利明指出：“每片青紫蘇的DDC含量非常有限，每天不食用數(shù)公斤葉片就沒有效果，所以有必要提煉成分后制成膳食補(bǔ)充劑。”