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2016/12/29 17:35

千萬(wàn)別小看桌邊小菜牛蒡的減重魅力!自古以來(lái),牛蒡被視為男性壯陽(yáng)的養(yǎng)生圣品,但營(yíng)養(yǎng)師表示,牛蒡的熱量?jī)H半碗白飯的7成,特別是豐富的粗纖維,可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、改善便秘,對(duì)于排便困難,或總覺得“滿腹大便”的減重族而言,適量攝取就能輕松感受到身體輕盈。

牛蒡熱量?jī)H白飯7成 豐富纖維助排便

事實(shí)上,牛蒡也是個(gè)不錯(cuò)的減重食材。牛蒡每100公克,熱量約98大卡,比同等重量白飯(約半碗飯)140大卡的熱量來(lái)得低,約僅有7成熱量,減重一族可以用牛蒡部分取代米飯,是相當(dāng)好的高纖根莖類主食,又有飽足感。此外,牛蒡的最大特色就是豐富的膳食纖維,可增加糞便量,對(duì)“排便”有很大的幫助。

牛蒡營(yíng)養(yǎng)多多 健胃整腸、利尿、降血脂

牛蒡含寡糖及膳食纖維,可健胃整腸、消脹氣、改善便秘,并避免宿便,有助預(yù)防直腸癌。此外,牛蒡所含的菊糖,可維持腸道菌群平衡、促進(jìn)消化;還能幫助糖尿病患者改善血糖,也很適合代謝癥候群者食用。

而牛蒡所含的植化素,具抗氧化與保健功效,其中槲皮素和木犀草素對(duì)人體特別有作用,能清除或凈化血液,有利尿與改善濕疹、粉刺或牛皮癬等功效。牛蒡的蛋白質(zhì)和鈣含量是根莖類之首,對(duì)高血脂、風(fēng)濕和糖尿病患者也有幫助。

表皮最營(yíng)養(yǎng) 牛蒡連皮帶骨吃

減重牛蒡怎么吃?洪若樸營(yíng)養(yǎng)師表示,牛蒡可以“連皮帶骨”吃,因其與蘋果、葡萄、紅蘿卜等蔬果一樣,表皮最富含營(yíng)養(yǎng),千萬(wàn)不要除之而后快,記得吃之前先用軟刷與清水輕輕刷洗,去除表皮上的土。若真的不想吃皮,則可用刀背輕刮灰褐色表皮。

不過,牛蒡含豐富鐵質(zhì),遇空氣會(huì)氧化變黑,切好的牛蒡最好放進(jìn)稀釋過的檸檬水或白醋水里浸泡,可以保持色澤潔白,也能增加口感。

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