2016/10/9 10:45

“孩子每天都在大量地背誦、記憶，真不容易。我想幫助他增強(qiáng)記憶力，但吃什么才好呢？”相信許多家長都有這樣的想法，通過飲食來增強(qiáng)孩子的記憶力。營養(yǎng)師介紹說，大腦功能的良好狀態(tài)主要取決于神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)、能源供應(yīng)情況、氧化供應(yīng)情況和能量調(diào)節(jié)等數(shù)個(gè)環(huán)節(jié)。接近成年或已經(jīng)成年的準(zhǔn)考生們的大腦結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)育完畢，幾乎不具可塑性。那么，增強(qiáng)記憶力或大腦功能就只能從剩下的四個(gè)環(huán)節(jié)入手了。

能源供應(yīng)之一是血糖，因?yàn)檠鞘谴竽X唯一可以直接利用的能源，血糖的直接來源是碳水化合物，所以一日三餐均需攝入富含碳水化合物的主食，尤其是全麥、小米、燕麥等粗糧維持血糖更持久，有利于長時(shí)間維持精力和情緒的穩(wěn)定，保證學(xué)習(xí)工作效率；大腦所需的氧氣是由血液中血紅蛋白來運(yùn)輸?shù)?，而缺鐵會導(dǎo)致血紅蛋白合成不足，影響血液的運(yùn)氧能力，影響大腦的思維記憶功能，富含鐵的食物主要有瘦肉、牛羊肉、動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟等，如果考前存在貧血必須糾正，必要時(shí)可服用鐵補(bǔ)充劑治療；大腦能量代謝的調(diào)節(jié)比較復(fù)雜，其中比較重要的是B族維生素，尤其是維生素B1直接與能量代謝有關(guān)，富含維生素B1的食物主要有瘦肉、肝臟、粗雜糧等；另外，磷脂是與記憶力有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)，這在蛋黃、大豆中最為豐富，同時(shí)還要盡量避免吃過多的加工食品，因?yàn)槠渲械南憔⑸?、防腐劑等添加劑可能對情緒造成不良影響，甚至造成注意力無法集中。