2016/2/18 16:49

粥的分類和營養(yǎng)特點(diǎn)

做粥用最基本的原料是谷類食物，如果一份“粥”中沒有谷類食物，也就不應(yīng)該稱其為粥。從組合上，我們可以把粥分為基礎(chǔ)粥、肉粥和素粥。發(fā)揮你無限的想象力，在“基礎(chǔ)粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。

1. 基礎(chǔ)粥又包括單一粥和組合粥：

（1）單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬，如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥，如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

（2）組合粥：把不同的谷物放在一起，少可以2-3種，多可以5-6種，甚至10幾種。小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬于這一類。

營養(yǎng)特點(diǎn)：谷類為主，膳食纖維和礦物質(zhì)豐富，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，老少皆宜。血糖高的，可以根據(jù)食物的血糖生成指數(shù)選擇。

鮮蝦海鮮粥