2016/2/18 16:49

導(dǎo)語(yǔ)：隨著天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，大多數(shù)人在飲食習(xí)慣上開(kāi)始偏好以肉類(lèi)來(lái)“貼秋膘”，但別忘了素食也是進(jìn)補(bǔ)的高手。比如在秋季大量上市的紅薯。

紅薯有三大營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)。紅薯是典型的高鉀低鈉食物，其膳食纖維含量很高，比看著有筋的大白菜高很多。而且，新鮮紅薯的維生素C含量比西紅柿、蘋(píng)果的還要高一些，既耐熱又不怕水，不易在加工過(guò)程中流失。

“心”不同，營(yíng)養(yǎng)特長(zhǎng)也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對(duì)保護(hù)視力更有益處；白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜；紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實(shí)的抗氧化高手。

自制紅薯干