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鵪鶉蛋健腦護(hù)視力 美味食補(bǔ)“吃”出花樣

2015/7/24 11:36

 

2. 降低膽固醇

很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄,其實(shí),蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂,后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒,因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。國(guó)外研究數(shù)據(jù)顯示,每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克,雞蛋則為585毫克。在烹飪方法上,不論是鵪鶉蛋還是雞蛋,以蒸或煮的方式吃最好,消化吸收率基本可以達(dá)到100%。

3. 保護(hù)視力

鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,對(duì)很多上班族和學(xué)生黨來(lái)說(shuō),經(jīng)常盯著電腦對(duì)眼睛的傷害非常大,這時(shí)我們就需要經(jīng)常吃一些鵪鶉蛋來(lái)保護(hù)視力。

4. 增強(qiáng)記憶

由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小,所以比雞蛋更容易被身體吸收利用。之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸,還因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高,這是其他禽類(lèi)的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士進(jìn)行測(cè)試,結(jié)果發(fā)現(xiàn),維生素D水平較高的人,在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。

糖醋鵪鶉蛋

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