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這些訣竅讓雞蛋更美味

2015/5/9 00:27

導語:無論是在營養(yǎng)師眼中,還是在主婦們心里,雞蛋都是最優(yōu)質(zhì)的食材之一。它不但營養(yǎng)豐富,還是一種“百搭菜”,并且適用于蒸、煮、煎、炒等各種烹調(diào)。然而,在烹調(diào)雞蛋時有哪些訣竅呢?

煮雞蛋,小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,?;鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素損失大,蛋白質(zhì)也會變得難消化。

水煮蛋

 

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