2015/2/7 10:40

榛蘑：高蛋白低脂肪的野生珍菌

營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士、國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 王翠俠：東北有句老話，姑爺領(lǐng)進(jìn)門(mén)，小雞嚇掉魂。意思就是，新姑爺?shù)谝淮蔚秸赡改锛?，丈母娘就?huì)做一鍋小雞燉榛蘑來(lái)招待，可見(jiàn)這道菜的重要。而這道菜的價(jià)值，正得益于里面用到的味道鮮美的榛蘑，它被稱為“東北第四寶”(人參、貂皮、鹿茸角被稱為東北三寶)。

榛蘑可是名副其實(shí)的山珍，細(xì)長(zhǎng)桿，小薄傘，一般多生長(zhǎng)在針葉樹(shù)和闊葉樹(shù)的根部。榛蘑在我國(guó)分布廣泛，是主要采食的野生食藥真菌之一。其最大特點(diǎn)是只能野生，很難人工養(yǎng)殖，所以能夠保留原有的山野味兒，再和農(nóng)村的小笨雞一起燉煮，能夠最大程度的突出雞肉的鮮香。慢慢燉制一個(gè)小時(shí)，再加上土豆粉條煮一會(huì)兒，那真是香極了。

小雞燉榛蘑