2014/9/18 11:37

導語：患傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥患者；過敏體質(zhì)的人；脾胃虛寒的人，均不適合食用河蟹。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃河蟹，因為蟹黃中膽固醇含量高。

●吃鮮活的

河蟹死后，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，會使食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，河蟹要吃鮮活的。

●現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

吃蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

●蒸熟煮透

河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中充滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，導致生病。

●四個地方不能吃

1.蟹胃：就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應將其丟棄。

2.蟹心：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應丟棄。

3.蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應丟棄。

4.蟹鰓：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應該清除掉。

又到了吃螃蟹的季節(jié)，在這里，小美為您精心推選了幾道螃蟹的做法，您不妨一試哦！

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