2014/7/27 00:33

導(dǎo)語：冬瓜，古時(shí)稱水芝、地芝，又因其體形長圓，類似過去的枕頭，故又被稱為枕瓜。

冬瓜原產(chǎn)于我國和東印度，我國栽培歷史已有2000多年。冬瓜由于適應(yīng)性好，易栽培，產(chǎn)量高，產(chǎn)品易貯耐運(yùn)，具有良好的烹調(diào)性，所以南北各地廣泛栽培，成為很受市場歡迎的夏季蔬菜。

【如何選購】

在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮和白皮三類。白皮冬瓜肉薄，質(zhì)松，易入味；黑皮冬瓜肉厚、肉質(zhì)致密，食用品質(zhì)最好。青皮冬瓜則介于二者之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長棒形)，選瓜條勻稱、無熱斑(日光曬傷斑)的買。由于售價(jià)一樣，所以比購買其他類型的冬瓜要合算。

特別指出的是：要用手指壓冬瓜果肉，揀肉質(zhì)密致的買，因?yàn)檫@種冬瓜吃口好；肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”，吃口差。最佳消費(fèi)期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。

【營養(yǎng)成分】

每百克冬瓜肉中含蛋白質(zhì)0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的1.2倍。

冬瓜幾乎不含脂肪(0.2%)，碳水化合物含量少(1.9%)，故熱值低，屬于清淡性食物。

【藥用功效】

冬瓜是含水量最高的蔬菜(96%以上)。由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，且適用于治療水腫、脹滿、痰喘、癰疽、痔瘡等癥。

由于冬瓜所含的丙醇二酸，能抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的過程，因而有減肥的功效。這正好為《食療本草》中“欲得體瘦輕健者，則可常食之”的見解提供了科學(xué)的佐證。

我國古代名醫(yī)李時(shí)珍在《本草綱目》中說，用冬瓜瓤煎湯洗臉、洗澡，可使人皮膚白皙有光澤。

民間常把冬瓜仁搗爛，摻著蜂蜜調(diào)勻，涂擦面部，用以滋潤皮膚。這種方法也可用于治療雀斑。

【食用宜忌】

冬瓜是清涼性質(zhì)的食物，火體人宜食，寒體人則不宜食用。《食療本草》說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人?！薄侗静萁?jīng)疏》中說：“若虛寒腎冷，久病滑瀉者，不得食?！?/P>