2014/1/8 12:00

導語：民間有諺語：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳(jīng)米是什么米呢？大米分為秈米、粳米和糯米三類。

煮粥的標準是什么：

1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃；

2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好；

3、加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密；

4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應；

5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

喝什么粥最好：

民間有諺語：粳米煮粥最養(yǎng)人。粳(jīng)米是什么米呢？大米分為秈米、粳米和糯米三類。 秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據(jù)秈稻的收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。

粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。有健脾養(yǎng)胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。

大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易于消化，調(diào)和養(yǎng)胃，小米營養(yǎng)豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養(yǎng)生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時因地而異了。