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糖友下館子怎么點(diǎn)菜

2013/11/8 19:28

導(dǎo)語:控制好血糖是不是就得做苦行僧,是不是只能開水煮白菜,還不能放太多調(diào)料。其實(shí)糖友,并非就要和紅燒肉、獅子頭絕緣,如果控制好食物的總量和種類,偶爾下次餐館也無妨。這里教給大家一些點(diǎn)菜技巧。

煮和燉別多吃。很多人認(rèn)為煮出來的菜清淡,但是實(shí)際上,由于烹飪時(shí)間延長,很可能導(dǎo)致食物中的營養(yǎng)成分被破壞。同時(shí),在餐館里常見的水煮魚和亂燉等菜可能過油過咸,因此不建議糖友常吃這些菜。

紅燒、勾芡類以及拌沙拉醬的菜品,控制總量下可少吃。雖然沙拉醬的脂肪含量較高,但在攝入油較少的情況下,可以加一些在菜中調(diào)味。一般來說,2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量,對糖友的影響不大,但是如果勾芡中淀粉比較稠,應(yīng)當(dāng)計(jì)入主食的量。當(dāng)然,帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃,以避免總攝入量超標(biāo)。

炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法,我們推薦在炒菜時(shí)應(yīng)當(dāng)“急火快炒”,這樣更利于對于菜中維生素的保留。秋季時(shí),糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

蒜煮熟吃應(yīng)計(jì)入主食量。蒜有很好的抗氧化、增強(qiáng)抵抗力的作用。雖然并沒有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖,但由于糖尿病人一旦生病,康復(fù)起來比一般人困難,因此吃一些蒜對于糖友是有好處的。需要注意的是,平常生吃一兩瓣蒜沒關(guān)系,但是如果和菜一起做熟吃,應(yīng)當(dāng)計(jì)入糖尿病人的主食量中。

糖友下館子怎么點(diǎn)菜

涼拌菜可以多吃。對于糖友來說,這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言,涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多,因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下,這樣更加衛(wèi)生。同時(shí),食材中的草酸、嘌呤等對糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的,焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法,在加水少,鹽分和油控制得當(dāng)?shù)那闆r下,營養(yǎng)不容易流失,因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

總的來說,糖尿病人因其病情、用藥、身體狀況等不同,營養(yǎng)狀況應(yīng)當(dāng)參照營養(yǎng)醫(yī)師的指導(dǎo),重要的不單純是一次兩次某種食物的攝入,而是一定時(shí)間內(nèi)攝入的總量。一個(gè)食譜不能一直使用,因?yàn)檠堑淖兓且粋€(gè)動(dòng)態(tài)的過程,因此,應(yīng)當(dāng)關(guān)注自己的血糖和體重變化,有條件的情況下,至少在兩周內(nèi)去一次醫(yī)院,咨詢營養(yǎng)醫(yī)師,看是否需要調(diào)整飲食。

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