2013/11/8 19:27

導(dǎo)語(yǔ)：雖然南京的天氣還是非常炎熱，但今天就到了秋季的第一個(gè)節(jié)氣立秋了。農(nóng)諺說(shuō)：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯”，通常立秋這一天該吃什么食物是十分講究，并且有說(shuō)法的。

立秋宜吃瓜。民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋?！蓖ㄟ^(guò)吃西瓜“啃秋”是每年南京人迄今不曾改變的習(xí)俗。相傳，明朝時(shí)期，南京城里許多人長(zhǎng)了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，久而久之，入秋時(shí)節(jié)多吃西瓜也就成了南京本地的習(xí)俗，除了防止干燥，也有迎接秋天到來(lái)之意。

立秋民間素有“貼秋膘”的習(xí)俗，涼爽的秋天到了，為了彌補(bǔ)入夏以來(lái)的虧空，通過(guò)吃燉肉將夏季身上掉下的膘重新補(bǔ)回來(lái)的方式就是常說(shuō)的“貼秋膘”。相傳清代在立秋節(jié)這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗(yàn)夏中之肥瘦。秋風(fēng)一起，不少人食欲大開(kāi)，選擇吃些燉肉、烤肉、紅燒肉來(lái)以肉貼膘呢。

茄子燉肉

食材：茄子、五花肉、醬油、蔥、姜、油、鹽

做法：

1、茄子切片、五花肉、姜蔥切好；

2、鍋熱油，后放入五花肉；

3、加入蔥姜翻炒；

4、先倒入醬油，再放入茄子；

5、加入水開(kāi)始燉，待茄子變色翻炒下；

6、放鹽?；穑炝搜b盤即可。