2013/11/8 18:51

核心提示：民間一直有“每餐七分飽，健康活到老”的說法?，F(xiàn)代科學(xué)也證實，吃七分飽就可以保證營養(yǎng)攝入，只要長期堅持，不僅有助控制體重，還有利于頭腦保持清醒。然而，吃到七分飽到底是個怎樣的感覺？吃到什么程度該放下筷子？

“七分飽是一個形象的說法，提醒人們吃飯不能過量?！碧旖驙I養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長付金如告訴記者，想要吃到七分飽，只要有飽的感覺，就別吃了，但也不能餓著。

中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明表示，七分飽是一種因人而異的感覺，不是很好衡量。“應(yīng)該是感覺吃得差不多了，卻還不想離開飯桌，可要是再吃的話就會撐?？偠灾?，是一種似飽非飽的感覺?！?/P>

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅的解釋更為細(xì)致，“七分飽應(yīng)當(dāng)是這樣一個感覺：胃里還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進(jìn)食的速度也明顯變慢，但習(xí)慣性地還想多吃，可如果把食物撤走，換個話題，很快就會忘記吃東西?！贝送猓吨炯t還具體指出其他幾個級別的飽腹感，供大家參考?！鞍朔诛枙r，胃里感覺滿了，但再吃幾口也不痛苦；九分飽時，還能勉強(qiáng)吃幾口，但每一口都是負(fù)擔(dān)，覺得胃里已經(jīng)脹滿；十分飽時，就是一口都吃不下了，多吃一口都痛苦。”

三位專家都表示，人們摸索自己七分飽的飯量，需要一個不斷感受和調(diào)整的過程。有一個標(biāo)準(zhǔn)需要牢記，那就是如果吃飯時間相對規(guī)律、固定，這頓吃了七分飽，第二餐之前是不會提前饑餓的。也就是說，如果提前餓了，就意味著沒吃到七分飽，可以適當(dāng)再增加一點(diǎn)飯量。

其實，有了七分飽的意識，就是好的開始。專家提醒，除此之外，還要注意一些細(xì)節(jié)：

專心吃飯。對飽的感受，是人的本能，天生具備。不過，對不同級別飽的感受，一定要在專心致志進(jìn)食的情況下才能感覺到。如果邊吃邊聊，或邊吃邊看電視，就很難感受到飽感的變化，從而不知不覺地飲食過量。

細(xì)嚼慢咽。只有細(xì)嚼慢咽，才會感受到自己對食物熱情的變化，饑餓感的消退，吃飯速度的減慢，胃里逐漸充實的感覺……也只有這樣，才能體會到不同飽感程度的區(qū)別。然后，找到七分飽的點(diǎn)，把它作為日常食量。

少精多粗。吃水分大的食物可以讓胃提前感受到飽，有利于控制食量，比如喝八寶粥，吃湯面，都容易讓七分飽的感覺提前到來。另外，吃需要多嚼幾下才能咽下去的食物，比如粗糧，能讓人放慢進(jìn)食速度，有利于感受飽感，從而幫助人們控制食量。相反，精白細(xì)軟、油多纖維少的食物會讓進(jìn)食速度加快，不知不覺中吃下很多。