2013/11/8 18:51

導(dǎo)語：如果攝入過多的豆腐，其中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對鐵的吸收，容易使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

豆腐營養(yǎng)豐富，含有老年人身體所缺乏的鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，其中的優(yōu)質(zhì)蛋白也非常利于胃腸系統(tǒng)功能弱的老年人吸收。其中豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，常吃豆腐還可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。但是豆腐縱有千百種好，吃時(shí)還是有些“忌諱”。如果攝入過多的豆腐，其中的蛋白質(zhì)會(huì)阻礙人體對鐵的吸收，容易使老人出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀；大量食用豆腐，還會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能衰退，不利于身體健康；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人和血尿酸濃度高的老人吃多了，容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。建議老人每周吃2-3次豆腐最好，每次以100克左右為宜。

吃豆腐時(shí)應(yīng)要選好“搭檔”，養(yǎng)生功能就能加倍。如豆腐燉魚，豆腐缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營養(yǎng)價(jià)值更高；豆腐配海帶，豆腐里的皂角苷成分能促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生，但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食則可避免這個(gè)問題；豆腐配蘿卜，豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除。