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最是“養(yǎng)人”的大米

2013/11/8 18:46

中國(guó)人對(duì)于大米營(yíng)養(yǎng)的直觀(guān)認(rèn)識(shí)就是兩個(gè)字——“養(yǎng)人”,它含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)的量相對(duì)于淀粉含量來(lái)說(shuō)雖不是很高,但因食用量大,所以營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)可觀(guān),是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。“稻花香里說(shuō)豐年,聽(tīng)取蛙聲一片?!蹦纤卧~人辛棄疾月夜趕路所見(jiàn)的這一派田園景象,如今許多人們或許很難感受到了,但大米則幾乎是日常生活中不可或缺的。全世界有一半以上的人把大米作為主食,稻米種植的范圍從寒溫帶跨到亞熱帶。

營(yíng)養(yǎng)豐富的大米

最是“養(yǎng)人”的大米

中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。而通俗來(lái)說(shuō),中國(guó)人對(duì)于大米營(yíng)養(yǎng)的直觀(guān)認(rèn)識(shí)就是兩個(gè)字——“養(yǎng)人”,它含蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這些營(yíng)養(yǎng)的量相對(duì)于淀粉含量來(lái)說(shuō)雖不是很高,但因食用量大,所以營(yíng)養(yǎng)功效也相當(dāng)可觀(guān),是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。每日三餐,全中國(guó)大概有一半以上的人在以大米為食。

聰明的中國(guó)人在悠久的稻米食用歷史中發(fā)明了數(shù)不勝數(shù)的美味做法和搭配,蒸著吃、煮著吃、磨成粉團(tuán)成面拉成線(xiàn)吃,方式極富想象力。

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