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千萬別這么喝牛奶!

2012/2/7 12:42

千萬別這么喝牛奶!

牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價(jià)廉,食用簡(jiǎn)單,但若“煮開就喝”,就會(huì)犯一些“想當(dāng)然”的錯(cuò)誤,使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。

千萬別這么喝牛奶!

1、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化,是許多家長(zhǎng)的“共識(shí)”。

加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,但必須定量,一般是每100毫升牛奶加5~8克糖。如果加糖過多,對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無利。過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi),會(huì)將水分潴留在身體中,使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖,但身體的抵抗力很差,醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi),還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素,如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。

牛奶里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,變成葡萄糖被人體吸收。有的家長(zhǎng)專門給孩子買葡萄糖,這大可不必。葡萄糖甜度低,用多了又容易超過規(guī)定范圍,而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。有些家長(zhǎng)把糖與牛奶加在一起加熱,這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃~100℃)產(chǎn)生反應(yīng),生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收,還會(huì)危害健康,尤其對(duì)小兒危害更大。因此,應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃~50℃)時(shí),再將糖放入牛奶中溶解。

2、牛奶越濃越好

有家長(zhǎng)認(rèn)為,牛奶越濃,孩子得到的營(yíng)養(yǎng)就越多,這是不科學(xué)的。

所謂過濃牛奶,是指在牛奶中多加奶粉少加水,使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有的家長(zhǎng)惟恐新鮮牛奶太淡,便在其中加奶粉。其實(shí),嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比,其濃度要按月齡逐漸遞增,即便是1個(gè)月以內(nèi)的新生兒,牛奶中摻水的比例也應(yīng)根據(jù)消化情況逐步減少。

如果嬰幼兒常吃過濃牛奶,會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振,甚至拒食,久而久之,體重非但不能增加,還會(huì)引起急性出血性小腸炎。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩,受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。奶粉沖得過濃,或者在新鮮牛奶中摻入奶粉,其營(yíng)養(yǎng)成分濃度升高,超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度,不但消化不了,還可能損傷消化器官。所以,如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒,應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來決定加水多少。

3、牛奶服藥一舉兩得

有人認(rèn)為,用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜,使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成非水溶性物質(zhì),這不僅降低了藥效,還可能對(duì)身體造成危害。所以,在服藥前后各1~2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

4、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料,有的家長(zhǎng)常用酸奶喂食嬰兒。然而,酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng),但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件,還會(huì)影響正常的消化功能,尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒,如果喂食他們酸奶,可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。

5、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁

為了讓孩子愛喝牛奶,在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁,看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上,橘汁和檸檬均屬于高果酸果品,而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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