2012/2/7 12:36

4、淀粉類食物與腸癌

英國劍橋大學(xué)的研究表明：澳大利亞人的結(jié)腸癌發(fā)生率是中國人的4倍，其主要原因之一就是前者攝入的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日 370克以上)。專家們指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，是癌細(xì)胞生長的長效抑制物質(zhì)。

5、蔬菜與肺癌

美國夏威夷的一個(gè)科學(xué)小組對(duì)332名肺癌患者和865名健康居民的飲食比較后發(fā)現(xiàn)，飲食中蔬菜攝入量多的人不容易患肺癌；并且，蔬菜的這種防肺癌作用不是來自某種蔬菜或已知的蔬菜成分(如纖維素、維生素等)，而是來自所有各種蔬菜的綜合效果。

6、菠菜與視網(wǎng)膜退化

美國哈佛大學(xué)最近一項(xiàng)研究表明：每周吃2～4次菠菜，可降低視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。據(jù)稱，菠菜保護(hù)視力的關(guān)鍵是胡蘿卜素；此化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對(duì)視網(wǎng)膜的損害；而視網(wǎng)膜退化正是65歲以上老人喪失視力的主要原因。