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剩菜打包 學(xué)問多多

2012/2/7 12:01

將在飯店吃剩下的飯菜打包回家,已成為很多市民的習(xí)慣。雖然這在一定程度上減少了浪費(fèi),但有關(guān)專家表示,剩飯剩菜并非都適合打包,打包回家后也應(yīng)注意食用方法,否則會(huì)對身體造成不適。

蔬菜最好不要打包回家

吃剩的蔬菜經(jīng)過長時(shí)間鹽漬后,在反復(fù)加熱時(shí),表面的鹽分會(huì)變成亞硝酸鹽,最容易使人中毒。

淀粉類食品最多保存4小時(shí)

打包回家的富含淀粉的食品如年糕等,在沒有變味的情況下食用后身體也可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。原因在于它們易被葡萄球菌寄生,而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)分解,解決不了變質(zhì)問題。所以富含淀粉類食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。

魚類食前要加熱

魚類食品中含有全價(jià)蛋白、魚脂及豐富的維生素C、A、D,有益于人體心腦神經(jīng)系統(tǒng),但一不小心,也會(huì)傷及你的肚子。看一組真實(shí)又嚇人的數(shù)字:趴在上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘能繁殖兩倍;在5—6小時(shí)內(nèi),一個(gè)細(xì)菌變成1億個(gè)……如此數(shù)量足以引起食物中毒。所以,打包回來的魚類在食用時(shí)一定要加熱。

湯飯混吃不科學(xué)

湯飯混吃是一種很不科學(xué)的飲食搭配。所以,切不可為了省事,將打包回來的食物用一種湯飯混吃的方法將其囫圇吞下,小心會(huì)影響你的消化機(jī)能,引起胃病。

醫(yī)生提醒:

1、打包后菜肴要迅速放在冰箱中,而且應(yīng)盡快食用,切勿放太久。

2、熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透,否則突然進(jìn)入低溫環(huán)境中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集,能促使霉菌生長,導(dǎo)致整個(gè)冰箱內(nèi)食品霉變。

3、冰箱中放置的熟食品取出后必須回鍋。冰箱內(nèi)的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們。

4、剩飯的保存時(shí)間,以不隔餐為宜,早剩午吃,午剩晚吃,盡量在5—6小時(shí)以內(nèi)解。

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