2012/2/7 12:00

如果您總是好飲那么一小口葡萄酒，或者對(duì)開(kāi)懷呷上一杯可口的皮爾森苦啤酒深感愜意的話(huà)，那么您現(xiàn)在完全可以輕松地長(zhǎng)舒一口氣，并且允許自己立刻就來(lái)上一杯。因?yàn)榻?jīng)過(guò)與健康的頭號(hào)大敵——魔鬼般的酒——幾十年之久的激烈斗爭(zhēng)之后，醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們現(xiàn)在不得不咬牙切齒地承認(rèn)，他們?cè)谝粋€(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上完全弄錯(cuò)了：與所有的推測(cè)相反，酒事實(shí)上可以增加人的壽命。

估計(jì)再也沒(méi)有第二種事物會(huì)如同酒一樣，就因?yàn)楸粦岩蔀榻】惦[患而遭到如此挑剔與苛刻的盤(pán)察。過(guò)去30年來(lái)所進(jìn)行的100多個(gè)科學(xué)研究表明，平均而言，那些有規(guī)律地適度飲酒的人要比滴酒不沾的人更健康更長(zhǎng)壽。最著名的例子就是位于德國(guó)奧格斯堡的世界健康組織(WHO)所進(jìn)行的莫尼卡研究項(xiàng)目。研究者們發(fā)現(xiàn)，對(duì)于男性受測(cè)者而言，當(dāng)他們堅(jiān)持每日攝入20～40克酒精時(shí)，這大約相當(dāng)于半瓶葡萄酒或者一升啤酒，他們的估計(jì)壽命(根據(jù)概率統(tǒng)計(jì)算出的平均值)達(dá)到最高值。因此，即使是每日飲這么多的酒，也仍然還在合理范圍之內(nèi)。對(duì)于女性而言，必要的酒精攝入量為男性的一半。

只有當(dāng)每日飲酒超過(guò)80克時(shí)，才需要加以克制——這畢竟相當(dāng)于一瓶葡萄酒了。不難理解，專(zhuān)家們對(duì)于這樣的結(jié)論很吃驚，并且破天荒地自己懷疑起來(lái)。當(dāng)然，誰(shuí)都不會(huì)樂(lè)意自己被指責(zé)為癮君子的慫恿攛掇者，特別是在該研究中被認(rèn)為是利于健康所必須的酒精攝入量，早已被很多研究嗜癮疾病的專(zhuān)業(yè)人士斷定為上癮的明顯特征。

但是酒的積極作用還是得到了肯定。其實(shí)許多已經(jīng)完成的研究還是很有預(yù)見(jiàn)性的，也就是說(shuō)，雖然經(jīng)年之久，各類(lèi)科學(xué)實(shí)驗(yàn)一直在對(duì)受測(cè)者循循善誘，要求其回顧在過(guò)去幾年的消費(fèi)行為中，究竟什么是導(dǎo)致生命危機(jī)最重大的根源，然而科學(xué)家們卻一次也沒(méi)能調(diào)查出什么。即使是增加酒精攝入確實(shí)導(dǎo)致肝病患者增加，也無(wú)法說(shuō)明酒就是損害健康的罪魁禍?zhǔn)?。因?yàn)榕c此同時(shí)，其他幾種常見(jiàn)病——首先是心肌梗塞和中風(fēng)——卻很大程度地減少了。適度飲酒的積極功效較之副作用是占了上風(fēng)。

這樣的一個(gè)結(jié)論之所以得不到理解，大概僅僅是因?yàn)?，很多?zhuān)家沒(méi)有想到，酒是以某種生化途徑充分發(fā)揮其功效的。所以，近幾十年來(lái)的研究只是一味地拼命追究酒對(duì)健康有害的可能性。然而自相矛盾的是，如果沒(méi)有酒，要實(shí)施自然療法幾乎是不可能的。沒(méi)有酒就不會(huì)存在植物療法，只有酒能使草藥中的活性物質(zhì)更好地為身體組織所吸收利用。因?yàn)榫凭哂斜Ｗo(hù)功能，能使植物中不易被人體吸收的二次藥用部分具有生物活性。然而酒的優(yōu)勢(shì)只有在被有規(guī)律地、適量地飲用時(shí)才能發(fā)揮出來(lái)，一杯佐餐葡萄酒或者啤酒足矣!大肆痛飲肯定不行，哪怕這大肆痛飲也是“有規(guī)律的”、“定量的”。

無(wú)可爭(zhēng)議的是，嗜酒或者濫用酒精飲料對(duì)身體健康造成的損害是既不能回避也不能低估的。然而目前，在談?wù)摼茣r(shí)，公眾所缺少的是不抱成見(jiàn)地接受事實(shí)數(shù)據(jù)的態(tài)度。毫無(wú)疑問(wèn)，酒就好像羅馬神話(huà)中看守門(mén)戶(hù)的雙面神——一面誘惑人們上癮濫飲，從而損害健康；另一面又可以促進(jìn)健康益壽延年。對(duì)你有利的事物，卻有可能同時(shí)也在損害著你，反之亦然。這個(gè)道理對(duì)于酒而言，顯然如此。同樣，它也適用于很多別的食品。所以，盡管酒有著無(wú)可爭(zhēng)議的優(yōu)點(diǎn)，我們也不應(yīng)該強(qiáng)迫那些不喜歡酒的人必須喝點(diǎn)酒，因?yàn)橹两裆形醋C實(shí)，忌酒者是否會(huì)受益于酒。