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4個妙計幫蔬菜排排毒

2012/2/7 12:29

消除蔬果表面上農(nóng)藥殘留,消費(fèi)者通常必須于食用前加以處理,下列的方法如清洗、去皮、儲存、烹煮都可以去除農(nóng)藥殘留,讓大家吃得安心。

4個妙計幫蔬菜排排毒

1流動清水沖洗法

最好以不斷流動的清水洗滌蔬果,藉水的清洗及稀釋能力,應(yīng)可把殘留在蔬果表面上的農(nóng)藥去除掉。使用清潔劑、鹽水或長時間浸泡在清水中,對清除殘留農(nóng)藥是無效的。

如屬瓜果類,如小黃瓜、西紅柿、楊桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果,則可利用軟毛刷配合不斷流動的清水清洗。另高麗菜、大白菜等包葉菜類蔬菜,可將外圍的葉片丟棄,內(nèi)部菜葉則逐片沖洗。至于小葉菜類如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的葉柄基部,青椒、水果的向上凹陷處,都易殘留農(nóng)藥,需小心仔細(xì)沖洗或部份切除。

2清洗去皮法

去皮手續(xù)可以去除殘留在蔬果表面上的農(nóng)藥。蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、番瓜等,水果如荔枝、龍眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剝皮食用,以避免水果表面上之農(nóng)藥污染果肉。

3儲存保管法

不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,因為農(nóng)藥在空氣中隨著時間,能夠緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對一些易保存的蔬菜,可以經(jīng)過一定時間的存放,來減少農(nóng)藥殘留量。適用于冬瓜、番瓜等不易腐爛的品種。一般應(yīng)存放10至15天以上。

4加熱烹飪法

蔬菜在烹煮過程中,可消除蔬菜中殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥經(jīng)過加熱烹煮后大多數(shù)都會被分解。也可經(jīng)過加熱過程,隨水蒸氣蒸發(fā)而消失,因此炒菜或煮菜湯時不要加蓋。

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